Il Ristorante | Alto Rooftop

OLTRE VENT'ANNI DI STORIA

Era il 1995 anno in cui Claudio Amadori fondava a montiano nelle cantine del villino di campagna di famiglia Le Giare ristorante. Inizialmente con piatti della tradizione locale e famigliare ed un susseguirsi di importanti trasformazioni, fino al 2020 anno in cui confluisce ad Alto Restaurant tutte le energie e gli investimenti trovando una formula più moderna e completa.

Il desiderio di aprirsi ad un pubblico più ampio, oltre ai confini nazionali, presupponeva la scelta di una location più fruibile... da qui’ l’idea di esportare la propria idea di accoglienza e tradizione.
LA CUCINA
Semplice, di ispirazione tradizionale, contemporanea.
Ci ispiriamo al mare, ma anche a tutto ciò che ci circonda.
La pineta, le saline, le aie delle prime colline dell’appennino, l’olio di famiglia, alcune ricette di sott’oli, piccole produzioni dell’orto.
L’ESSENZA E
LA PUREZZA DEL GUSTO
Nuove tecniche, strumentazioni e conoscenze, vengono utilizzate per arrivare all'essenza ed alla purezza del gusto.
La trama del locale oggi, è rappresentata da una ricerca maniacale con lo sguardo proiettato al futuro. Al tempo stesso, siamo consapevoli del nostro passato, con precise origini e tradizioni.

CURA, ATTENZIONE E AMORE PER OGNI SINGOLO INGREDIENTE

Selezioniamo con cura, attenzione ed amore, ogni singolo ingrediente.
Ci approcciamo al lavoro con il massimo rispetto, mettendo a disposizione degli ospiti, il nostro bagaglio professionale.

Perseguendo su questa idea, siamo arrivati a racchiudere il tutto, in una personale proposta chiamata "Menu del Giorno", che ci permette di offrire attraverso 9 portate, solamente il meglio di ciò che i nostri fornitori ci mettono a disposizione.

Disponiamo inoltre di una piccola carta, in cui "I classici della nostra cucina" sono stati pensati in chiave contemporanea.
Da qui il percorso "Tutto Pesce Niente Pasta" ed il percorso "Estrapola" entrambe di libera composizione.