Alto Ristorante | Alto Rooftop Cervia

Alto Restaurant

Era il 1995 anno in cui Claudio Amadori fondava a Montiano, nelle cantine del villino di campagna di famiglia Le Giare ristorante.

Inizialmente con piatti della tradizione locale e famigliare insieme ad un susseguirsi di importanti trasformazioni fino al 2020, anno in cui confluisce ad Alto tutte le energie e gli investimenti, trovando una formula più moderna e completa. Il desiderio di aprirsi ad un pubblico più ampio ed esportare la propria idea di accoglienza e tradizione.

L'essenza e la purezza del gusto

Nuove tecniche, strumentazioni e conoscenze, vengono utilizzate per arrivare all'essenza ed alla purezza del gusto.
La trama del locale oggi, è rappresentata da una ricerca maniacale con lo sguardo proiettato al futuro. Al tempo stesso, siamo consapevoli del nostro passato, con precise origini e tradizioni.
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Cura, attenzione e amore per ogni singolo ingrediente

Selezioniamo con cura, attenzione ed amore ogni singolo ingrediente. Ci approcciamo al lavoro con il massimo rispetto, mettendo a disposizione degli ospiti il nostro bagaglio professionale. Perseguendo questa idea, siamo arrivati a racchiudere il tutto in una personale proposta chiamata "Romanzo moderno", che ci permette di offrire attraverso 10 portate ed un dessert solamente il meglio di ciò che i nostri fornitori ci mettono a disposizione. Disponiamo inoltre di un percorso degustazione chiamato "Ritratti italiani", che rappresenta la nostra idea di cucina classica.
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